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El sabor de lo amargo: grelos y nabizas 6

Apr

2012

En el taller de anoche en Proxecto Garum, en Santiago, celebré esa extraña afinidad que hay entre Galicia e Italia, y en particular con Apulia. En ambas regiones se cultivan nabos para poder comer sus hojas verdes: lo que en Galicia se conoce comoe grelos (o nabizas, cuando ya están más creciditos) en Apulia se ...

Y tú ¿Dónde comes? 10

Mar

2011

Esto de ser guiri en Sevilla tiene sus cosas. Por ejemplo, siempre te preguntan de dónde eres. Si además estás metida en temas de gastronomía, y eres italiana, la segunda pregunta es de cajón: ¿qué sitio recomiendas? Me gustaría que por un momento os imaginárais que estáis en Londres (por decir una ciudad grande donde ...

Los regalos de esta Navidad 6

Jan

2011

De mi madre, esta chitarra (creo de Abruzzo, pero igual es de la parte laziale). Utensilio que sirve para hacer los spaghetti alla chitarra. Una vez que se tiene la masa hecha, se pone encima de las cuerdas y se pasa con el rodillo. Se obtendrán unos spaghetti a sección cuadrada. Esta chitarra tiene dos ...

Lecturas interesantes (Señalaciones pre-navideñas #2) 3

Dec

2010

Estos son los libros que me he regalado este año por Navidad – faltan los de Amazon Italia que están de camino. He ojeado todos, y estoy encantada con la selección: The Oxford Companion to Food – para semplificarlo, la versión inglesa del Larousse Gastronomique (que ya tengo), y le tenía muchas ganas. Está a ...

Talleres de cocina de Panepanna – nuevas fechas 4

Apr

2010

¡Ya están aquí las fechas para los próximos talleres! PASTA 101 Sábado 8 de mayo, 11-14 hr. Vuelve el clásico taller de Panepanna! Tres salsas básicas para la pasta (el ragú a la boloñesa, el pesto genovés y la carbonara) nos darán la oportunidad de hablar de los ingredientes de la cocina italiana, dónde encontrarlos ...